Phương pháp chế biến khô cá chỉ vàng như thế nào ?

Go down

Phương pháp chế biến khô cá chỉ vàng như thế nào ?  Empty Phương pháp chế biến khô cá chỉ vàng như thế nào ?

Bài gửi by tuvynguyen09 on 9/10/2019, 08:46

Bạn muốn biết khô cá chỉ vàng ở đâu ngon và phương pháp chế biến khô cá chỉ vàng như thế nào ? Cùng tham khảo ngay trong bài viết này nhé.

Phương pháp chế biến khô cá chỉ vàng như thế nào ?  Kho-ca-chi-vang-ngon-o-sai-gon

Cá chỉ vàng có hàm lượng dinh dưỡng cao, lớp thịt ngọt và béo nên rất được ưa chuộng dùng chế biến các món ăn khá hấp dẫn như canh chua cá chỉ vàng, nướng sa tế, kho gừng…Món ăn làm nên tên tuổi loại cá này phải kể đến là khô cá chỉ vàng.

Phương pháp làm khô cá chỉ vàng của người dân xứ biển

- Món khô cá này làm không khó nhưng lại khá vất vả. Ban đầu, khi đánh bắt được cá chỉ vàng với số lượng lớn, người làm phải phân loại cá rồi chọn những con cá tươi cỡ lớn, chắc thịt đem làm khô. Những con cá nhỏ thường bị loại vì thịt cá nhỏ chưa đủ độ béo, độ ngọt

- Cá tươi đạt chuẩn được xẻ đôi dọc sống lưng rồi rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, người làm đem tẩm ướp cá với muối, đường, bột ngọt, ớt, tiêu và một số gia vị khác, ủ hơn một ngày để cho gia vị thấm đều vào từng thớ thịt bên trong. Khi cá đã thấm gia vị, người làm mang cá ra phơi nắng.

- Trong quá trình làm khô cá, ngoài nguồn nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn kích cỡ và chất lượng thì khâu canh nắng để làm khô cũng quan trọng không kém. Khô cá được phơi vào những ngày nắng nhiều, đảm bảo thịt cá se đều. Nếu phơi cá dưới nắng non, không đủ độ nóng, khô cá sẽ không chắc, thiếu vị ngon. Cá được rải phơi xếp lớp dưới khoảng 2-3 lần nắng cho tới khi màu trắng trên thân cá ngả sang màu đỏ đượm.

- Khô cá chỉ vàng ngon là loại nhìn bên ngoài có màu đỏ rượu, lớp da phần lưng màu trắng. Cầm con khô chỉ vàng bóp nhẹ cảm giác dẻo. Điều đặc biệt là ngửi được mùi khá đặc trưng của khô chỉ vàng chứng tỏ khô còn mới.

Ngoài ra nếu các bạn muốn biết nơi bán khô cá chỉ vàng ngon thì hãy nhanh tay liên hệ ngay với Vinafood nhé.

tuvynguyen09
Thượng Sĩ
Thượng Sĩ

Tổng số bài gửi : 192
Tuổi : 28
Đăng ký ngày : 12/09/2018
Danh tiếng : 10

Về Đầu Trang Go down

Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết