Bạn có biết khô cá lóc của người Cà Mau được làm thế nào ?

[tuvynguyen09]

Bạn muốn xem tổng hợp những món ăn với khô cá lóc vậy sao không cùng chúng tôi tham khảo thêm về khô cá lóc đồng cà mau nhỉ ?

Vùng đất Cà Mau với đặc trưng sông nước và bờ biển dài, từ lâu đã nổi tiếng cả nước bởi nghề làm khô.

Rừng Cà Mau với hệ thống cây mắm, cây đước, tràm..biển Cà Mau cho nhiều tôm cá đã tạo cho vùng đất này nguồn lơi thủy hải sản đa dạng trong đó có con cá lóc. Trong nền ẩm thực Nam Bộ khô cá lóc đóng vai trò rất lớn trong việc làm phong phú thêm món ăn dân dã và Cà Mau cũng vậy.


Không biết từ bao giờ khô cá lóc đồng được người dân Cà Mau thưởng thức như một đặc sản, nó như cái cớ để tìm về miền quê dân dã.

Xuất phát từ việc phơi vài con cá lóc bắt được ngoài ruộng để làm đồ ăn tích trữ, nhiều ăn không hết người dân mang ra chợ bán ấy vậy mà khô cá lóc đồng được chào đón hơn cả mong đợi.

Cách làm khô cá lóc của người Cà Mau
Với những lão nông thì việc muốn có con khô cá lóc ngon trước tiên phải tìm cho được vài con cá lóc đồng còn tươi như vừa mới bắt.

Công đoạn đầu tiên là làm sạch, xẻ thịt, bỏ đầu, bỏ xương. Khô cá lóc đồng muốn ngon thì không nên ướp nhiều gia vị đó chính là bí quyết để khô cá lóc vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, không bị mặn hay ngọt khi chế biến món ăn về sau.

Tiếp theo là công đoạn phơi cá, để có được mẽ khô ngon người ta chọn mùa nắng tốt, trải cá lên nia ngay ngắn và không quên canh trở để cá khô đều hai mặt.


Sau từ 4 đến 5 ngày nắng, cầm con khô có cảm giác khô săn lại chuyển màu đỏ mận thì là lúc thu gom đem vào.

Những đặc trưng có một không hai từ khô cá lóc đồng Cà Mau

. Miếng khô được xẻ thịt tỉ mỉ

. Không cần ướp gia vị nhiều để giữ cái ngon từ con cá lóc

. Phơi khô đủ nắng làm thớ thịt săn chắc, màu sắc bắt mắt.

. Hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt cá dai và ngọt

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm tại:
http://amthucsaigon.webnhom.com/mon-nhau/top-5-mon-nhau-lam-tu-kho-ca-loc-cho-ban-be-cuoi-tuan_8763