Chi tiết các bước nấu bún bò Huế bạn nên tham khảo

[tuvynguyen09]

Bạn có biết quán bún bò ngon nên ghé thưởng thức khi du lịch ở đà lạt chưa ? Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay đồng thời tham khảo ngay cách nấu bún bò ngon chuẩn vị.

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr bắp bò
  
• 500gr nạm bò
  
• 300gr gân bò
  
• 1 cái giò heo
  
• 1kg xương ống heo
  
• Huyết lợn: 1 bán con
  
• 3 muỗng mắm ruốc
  
• Sả, gừng, tỏi, hành tím, hành hoa,
  
• 1 củ hành tây
  
• Bún gạo loại cọng to
  
• Rau sống các loại: giá, rau răm, húng quế, lá tía tô, xà lách, bắp chuối bào…
  
• Giò: 200gr
  
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, sa tế, dấm gạo, dầu ăn
  

[ATTACH=full]15327[/ATTACH]
Nguyên liệu chuẩn bị

1.2 Chi tiết các bước nấu bún bò Huế
Bước 1: Thực hiện sơ chế
– Thịt bò và xương heo bạn rửa sạch với nước, ngâm sơ qua với nước pha dấm gạo để khử mùi tanh rồi rửa lại lần nữa với nước và để ráo. Bắp bò bạn cũng rửa sạch rồi cuộn tròn lại, dùng sợi chỉ hoặc sợi dây nilon buộc cố định.

– Giò heo bạn cũng làm sạch. Bắc một nồi nước lên bếp, thêm 1 chút muối và cho giò heo vào luộc đến khi da heo trong thì vớt ra để ráo.

– Rau sống bạn nhặt bỏ lá úa, ngắt rễ, rửa sạch nhiều lần với nước, cẩn thận hơn có thể ngâm trong nước muối khoảng 15p để thật sạch bụi bẩn.

– Tỏi, hành khô, sả lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, cắt miếng nhỏ để trong một chiếc bát để sẵn 3 muỗng nước mắm.

– Hành lá bạn bỏ phần bẹ úa, cắt lần phần đầu trắng và thái mỏng thành sợi. Gừng bạn cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Huyết: Huyết tươi mua về bạn đem luộc trong nồi nước có pha 1 thìa muối và 1 chút đường. Huyết rất nhanh chín, khi huyết chuyển thành màu nâu, dùng tăm chọc thử không thấy dịch chảy ra thì có nghĩa huyết chín, bạn vớt ra, ngâm ngay trong nước lạnh cho huyết được giòn và cắt miếng vừa ăn.

– Mắm ruốc bạn mua loại mắm ruốc của Huế cho ngon, 3 muỗng canh mắm ruốc pha cùng ½ chén nước đun sôi để nguội.


Bước 2: Tiến hành ướp thịt và hầm xương
– Công đoạn ướp rất quan trọng đến hương vị của món ăn. Bạn ướp thịt cùng: 2 thìa đường, Bạn ướp tất cả các thịt theo công thức sau: 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm,2 thìa đường, ½ thìa mì chính, hành + tỏi + sả băm mỗi loại 2 thìa rồi trộn lên cho đều và để ít nhất 30p cho thịt ngấm.

– Chọn một chiếc nồi to bắc lên bếp, đập dập sả và gừng cho vào nồi nước, tiếp đó bạn cho xương và giò heo vào luộc. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và vớt bớt bọt để phần thịt được trắng. Nước sôi khoảng 3-5p, bạn vớt giò heo ra và để ngay trong thau nước lạnh để thịt không bị thâm và săn chắc hơn.

– Làm tương tự với phần gân bò và nạm bò nhé nhưng lần này bạn luộc với thời gian lâu hơn khoảng 7-10p nhé!i.

Lưu ý: Gân bò và nạm bò cứng hơn phần thịt và giò heo nên bạn chia làm 2 lần luộc với khoảng thời gian khác nhau nhé.


Bước 4: Thực hiện nấu nước dùng và hoàn thành
– Nước luộc vừa rồi bạn đừng vội đổ đi mà giữ lại để nấu nước lèo nhé. Chúng ra cần khoảng 5l nước, bạn cho vào một chiếc nỗi cỡ lớn để đun sôi và nêm gia gồm: 2 muỗng muối, 3 muỗng nước mắm, 2 thìa mì chính, 2 muỗng đường cùng mắm ruốc vào khuấy đều.

– Nước sôi bạn cho tiếp huyết heo và giò lụa vào, nêm lại lần nữa cho vừa ăn rồi đật nắm ninh tiếp khoảng 10-15p là đã dùng được rồi.

– Để nước lèo có màu đẹp, bạn sử dụng màu điều để tạo màu đỏ cam đẹp mắt đặc trưng của bún bò. Để làm phần nước màu này, bạn chọn một chiếc chảo bắc lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, chờ dầu sôi phi thơm sả, tỏi, hành khô rồi thêm vào 2-3 muỗng canh dầu điều, đảo nhanh tay rồi cho hỗn hợp vào nồi nước lèo đang sôi.

– Bún gạo bạn lấy lượng vừa phải, trụng sơ qua nước nóng rồi mới cho vào bát. Tiếp đó, bạn xếp các loại thịt, gân bò, giò heo, chả giò soa cho thật gọn gàng và cuối cùng là chan nước lèo lên trên.  Bún bò phải ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớ hoặc nước mắm ruốc mới đúng điệu.

Ngoài ra nếu các bạn muốn biết những quán bún bò ngon ở đà lạt thì hãy nhanh tay liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi ngay nhé.