Chi tiết các bước làm chả cá lã vọng bạn nên tham khảo

[tuvynguyen09]

Bạn đang tìm mua chả cá biển giá sỉ ở bình dương nhưng tìm mãi không được ? Vậy sao không cùng chúng tôi tìm hiểu ngay trong bài viết này nhỉ ?



1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lăng phi lê: 1kg
  
• Riềng non và nghệ mỗi loại 1 củ vừa
  
• Lạc: 100g
  
• Các loại rau cho vào chả: thì là, hành lá, gừng, sả, húng láng, hành khô.
  
• Các loại gia vị nêm nếm khác: bột ngọt, đường, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, nước cốt chanh, mỡ nước. Nên dùng mỡ để chả cá được thơm ngon.
  

1.2 Chi tiết các bước làm chả cá lã vọng
Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu
Đem làm sạch sạch ruột sau đó phi lê. Hoặc bạn có thể mua sẵn cá phi lê ngoài chợ. Nhưng với điều kiện bạn phải chắc chắn được nguồn cá có sạch hay không?

Đem cá đã phi lê đi rửa lại 1 lượt nữa cho rạch hẳn rồi thấm thật khô nước. Sau đó thái từng miếng cá phi lê thành miếng hình chữ nhật vừa phải. Độ dày của miếng cá cỡ 1.5cm là được. Lấy rượu trắng ngâm với gừng rồi thả cá vào ngâm cho hết tanh.

Sơ chế cá

Các loại rau cho vào chả cá bạn đem nhặt sạch, rửa kỹ rồi để ráo nước. Hành khô bỏ vỏ rửa sạch cho hết các vết đen. Đem hành khô, thì là và sả thái nhỏ.

Lạc đem rang chín thơm rồi đãi vỏ. Làm chả cá thì lạc để nguyên hạt và không giã gì cả. Riềng, nghệ làm sạch rồi mang đi xay nhuyễn. Riêng nghệ bạn chắt lấy phần nước cốt.



Bước 2: Thực hiện ướp cá
Mang cá đã phi lê cho vào bát sạch. Cho vào bát các loại gia vị để tẩm ướp. CỤ thể muối và hạt tiêu mỗi loại ⅓ thìa. Sau đó thêm bột ngọt, thì là băm, hành tím băm, mẻ mỗi loại 2 thìa. Tiếp tục trộn với mắm tôm, riềng băm và nước cốt nghệ mỗi thứ 3 thìa nữa. Cuối cùng là 1 thìa sả băm. Dùng bao tay trộn thật đều hỗn hợp trên.

Mắm tôm giúp món ăn dậy mùi thơm hơn. Vì thế bạn có thể điều chỉnh 1 chút cho cá đỡ mặn là được. Mang hỗn hợp trên để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.

Ướp cá với hỗn hợp gồm 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng riềng băm, 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng thì là băm, 2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng sả băm, 2 muỗng mẻ, sau cùng cho 3 muỗng nước cốt nghệ vào rồi trộn đều.



Bước 3: Nướng chả cá
Nướng cá ngon thì nên dùng bếp than hoa để nướng nhé! Bạn xếp từng miếng cá lên vỉ rồi kẹp lại và mang đi nướng. Trong khi nướng ngoài việc lật cá thường xuyên thì bạn cần quết lên lớp mỡ nước.

Mục đích để thịt cá mềm mà không bị khô hay cháy. Nếu không có bếp than thì bạn dùng lò nướng cũng được. Bạn chỉ cần nướng cá ở nhiệt độ 250 độ trong 15p là được. Lúc này cá đã chín vàng rồi.

Đun sôi 2 thìa mỡ nước trên bếp. Sau đó mang chả cá đã nướng đi chiên lại. Khi cá đã vàng thì gắp ra cho ráo dầu. Dùng chảo đó cho hành lá, thì là đã băm nhuyễn vào đảo nhẹ. Rau vừa chín tới thì tắt bếp.

Bước 4: Làm mắm tôm chấm chả cá và hoàn thành
Nước chấm chả cá bạn pha theo công thức sau nhé! Mắm tôm, mì chính, đường, tỏi băm, nước cốt chanh, dầu tỏi dùng theo tỉ lệ 1:¼:½:½:1:½. Sau đó dùng đũa khuấy đến khi bát nước chấm sủi bọt tăm lên là được.

Đối với những bạn khó ăn mắm tôm thì trước khi ăn cho vào đó nửa thìa rượu trắng. Đem bát mắm tôm đi cách thủy là được. Vừa an toàn lại vừa hết tanh.

Xếp chả cá ra đĩa. Dùng rau thơm đã đảo mỡ rắc lên cùng với lạc rang. Món ăn này kết hợp cùng bún và mắm tôm là đúng vị. Những mùi vị rất riêng của từng món chung lại tạo thành tổng thể hấp dẫn cô cùng.



Chả cá khi chiên xong, vàng ươm, thơm phức. Những loại rau dùng trong chả dậy lên mùi thơm hấp dẫn mê hoặc. Món ăn là sự hòa trộn tinh tế của nhiều loại gia vị khác nhau. Mỗi gia vị lại có hương vị riêng. Nhưng khi được người nấu sử dụng lại hấp dẫn đến lạ. Vừa có gì đó rất riêng lại mang đậm hồn cốt của ẩm thực Việt.

Ngoài ra nếu các bạn muốn tìm nơi cung cấp chả cá giá sỉ ở bình dương thì hãy nhanh tay liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi ngay nhe.